kokosrochers beeld: Merel Kamp

Kokosrochers met een vleug citroen

KOKOSROCHERS (4 personen)
 
250 gr. suiker
175 gram gemalen kokos
60 gram bloem
4 eiwitten
1/4 tl. zout
1/2 stokje vanille
1 handje fijngehakte amandelen
de schil van 1-2 citroen (naar smaak)

 

1. Verwarm de over voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Werp de hand amandelen in de keukenmachine. Zet deze aan en bedek snel beide oren. De amandelen moeten niet te fijn gemalen zijn en hier en daar moet een iets te groot stukje zichtbaar zijn in het kader van het streven naar perfecte imperfectie.

3. Meng alle ingrediënten in een pan, totdat een overal even kleverig mengsel ontstaat.

4. Verwarm dit op een niet al te hoog vuur totdat het slapper wordt en gaat sissen.

5. Laat het even afkoelen en maak er dan kleine puntige torentjes van op de bakplaat. Doe dit met je handen of twee lepels. Mooie torentjes worden het hoe dan ook niet, maar dat hoeft ook niet. Maak de bakplaat niet te vol. Bak in twee lichtingen.

6. Bak de kokosrochers gedurende 8-10 minuten en draai de plaat dan om, zodat de eersten de laatsten zullen zijn. Bak dan nog eens 8-10 minuten. De bodem van de kokorocher kan snel aanbranden, dus plaats de bakplaat boven het midden in de oven. Houd ze in de gaten, want ook de bovenkant kan aanbranden. Gaat het te hard, bedek de rochers dan met een stuk bakpapier.

ook interessant voor u: